夏日吃货指南,总有一款适合你
——记者:镇晓丹
  清晨,拉开窗帘、推开窗户。微风吹来,一阵清新、幽香、淡雅的泥土气息迎面而来。 经过反复几次的升温、降温和雨水,步入6月,夏天该是真正地到来了。  而对于吃货们来说,炎热的天气让他们对户外“望而却

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  清晨,拉开窗帘、推开窗户。微风吹来,一阵清新、幽香、淡雅的泥土气息迎面而来。 经过反复几次的升温、降温和雨水,步入6月,夏天该是真正地到来了。

  而对于吃货们来说,炎热的天气让他们对户外“望而却步”,却挡不住对美食的追求,附上一份夏日自制食品指南,总有一款适合你。

  

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  盛夏清凉

  西瓜的N+1种吃法

  关于夏天,你最幸福的状态是什么?很多人会说:空调、wifi、冰西瓜。闲暇午后,蝉鸣此起彼伏,炽热的阳光洒在窗外的树荫上,懒懒的抱个冰西瓜,期待着冰镇五个小时之后第一口的甜蜜。这种时候,确实称得上是夏天最幸福的时刻了。

  西瓜堪称“盛夏之王”,清爽解渴,味道甘味多汁,是盛夏佳果。西瓜除不含脂肪和胆固醇外,含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质,西瓜瓜瓤部分94%都是水分,这些物质最能在高温时节有效地补充人体所需的水分和营养。

  但是对于站在食物链顶层的人类来说,无论是啃着吃、切丁吃还是挖着吃,西瓜单纯切开就吃真的太弱了,一瓜N+1的吃法才是正确的打开方式。大家不妨下次可以参照实践一番。

  第一种,西瓜披萨。不是拿西瓜去烤,其实就是一种颇具形式感的水果大会餐。准备好西瓜和其他自己喜欢的各色水果,将西瓜沿横切面切成4—5厘米圆形,随喜好切分成三角,在表面撒上其他水果即可。

  第二种,西瓜沙拉。这其实很简单,原料是西瓜、各种自己喜欢的水果、少许薄荷叶。西瓜对半切开,果肉切块和水果混合,瓜皮做容器,可以淋上酸奶或者沙拉酱,薄荷点缀。当然,为了拍照,尽量要挑选颜色各不同的鲜果。

  第三种,西瓜果冻。这个做法在很热的美剧《硅谷》里面出现过,原料是西瓜、吉利丁、水、白糖。西瓜对半切榨汁,加入适量白糖搅匀,然后吉利丁冷水泡软,隔水加热溶化后和西瓜汁混合搅拌好(捞去浮在表面的白沫),倒入空的西瓜皮内冷藏2—3小时至凝固即可。

  第四种,鸡尾酒布丁。原料是两种口味调味鸡尾酒、吉利丁、白糖、西瓜肉少许、热水。

  做法:西瓜肉切小块;吉利丁片用水泡软,倒掉浸泡的水,注入50ml的热水,搅拌至吉利丁片融化;在碗中分别倒入鸡尾酒;放入吉利丁溶液搅拌均匀;先倒入一种口味,放入冰箱冷藏至凝固;接着再倒入另一种口味,并加入西瓜肉丁冷藏至凝固;再倒入第一种口味冷藏凝固。

  

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  闲暇午后

  来一杯自制饮品

  这次和大家分享的四款夏日饮料主要有“煮”和“冷泡”两种做法,制作方式简单便捷,而且口味都比较清爽,不过于甜腻,正适合在炎炎夏日里清暑解渴。

  金桔柠檬冷泡茶饮。准备好金桔7个、青柠檬、绿茶或绿茶包、话梅1粒、蜂蜜和盐。随后,将金桔洗净,4颗对半切开,压出金桔汁,剩下的金桔表面上划十字刀备用;将盐撒在已经压过汁的金桔上,加上蜂蜜拌匀,放置3-5小时;用冷水泡绿茶或茶包,冷藏8-12小时,青柠檬切片;把所有材料全部放入杯中,加入蜂蜜。冷藏4-8小时后,一杯有金桔和柠檬的酸味、茶香还有话梅酸咸后回甘口感的冰饮就大功告成了。

  柠檬薄荷黄瓜水。原料有黄瓜、青柠檬、黄柠檬、 薄荷以及蜂蜜。做法:黄瓜洗净去皮,用削皮刀削成薄片;青、黄柠檬洗净,切片;薄荷切碎加入杯中冷泡;将黄瓜片、柠檬、蜂蜜、薄荷叶、水加入杯中,冷藏12小时。淡淡的青瓜香,淡淡的酸味,淡淡的薄荷清凉感,喝起来感觉就像是徐徐微风拂面而来。

  冰镇酸梅汤。准备好原料乌梅、山楂、陈皮、洛神花、甘草。将全部材料除冰糖,浸泡半小时以上,大火煮滚后转小火半小时,加冰糖搅拌至冰糖融化关火。随后过滤,晾凉后装入干净容器冷藏保存,或加冰直接饮用。如果酸梅汤一次喝不完,最好在冰箱里存放,但也不要超过三天。

  青桔百香果茶。青桔百香果是很多人夏日的最爱,但市面上买到的不是太甜就是太酸,所以尝试在家里做吧,真的很好喝。准备青桔、百香果、雪碧,然后将百香果洗干净,对半切开,将百香果挖出,一杯一个百香果;青柠用盐搓洗干净,切小块,一杯可以放半个到1个青柠;最后倒入雪碧,搅拌即可。

  

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  深夜一锅龙虾

  风风火火大快朵颐

  每个吃货心里都有一本美食日历,而6、7月是小龙虾的篇章。热热闹闹的人群,大家伙儿都风风火火大快朵颐,红彤彤的龙虾,冰镇的啤酒,止不住的汗水,组成了最美好的夏天。然而龙虾店内动辄68、88、128一斤的龙虾,分分钟把自己的钱包给吃垮了。记者采访到毛蛋龙虾的老板王振,由他来介绍在家烧制龙虾的方法。

  首先是龙虾的挑选。看:正规规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整,个头均匀,头和身几乎各占一半,颜色红亮干净,腹毛、爪毛干净;被污染的小龙虾颜色褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏,头部有污物,或是寄生虫。闻:水质好的区域养殖的,无腐败,重金属等味道,含有一股自然的水腥味;受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。比大小:同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满;野生污水水沟里自然生长的个头小,头部比身体大一倍,壳厚肉少。

  其次是龙虾的清洗。鲜活的小龙虾威力挺大,为避免虾钳夹手,要先将其“敲晕”,然后用手捏住小龙虾头部,先剪去小龙虾的右钳,再剪去左钳,将剪下的虾钳洗净备用,可以食用。剪去双钳的小龙虾就失去了“战斗力”,放在清水中浸泡2分钟,便于清洗,随后用手捏住小龙虾头部,翻过来,能清楚的看到小龙虾身体上藏的污垢,不要图省事简单冲洗,要用刷子尽量将腹部刷干净。最后用手掐住尾巴中间那块,左右拧,直到断开为止,拽拧动的尾甲,然后慢慢拉出来,这样虾的肠子就跟着出来了。

  处理干净后就等着下锅了。首先用热油爆炒蒜头,放入洗净的龙虾,马上盖上盖子以防龙虾跳出来,等龙虾不跳了打开锅盖加水,倒入十三香,用大火煮,等汤水收掉一半的时候放入葱结,加点盐调味,再根据口味倒一点黑胡椒,一锅色香味十足的十三香小龙虾就大功告成了。

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